Hà Giang có đặc sản gì? Ở đâu? Mua gì về làm quà?

0
Hà Giang có đặc sản gì? Ở đâu? Mua gì về làm quà?
Rate this post

Phượt Hà Giang ăn gì? Ở đâu? Nếu bạn còn chưa biết trả lời câu hỏi này như thế nào thì bài viết dưới đây sẽ giới thiệu cho các bạn một số thông tin về các món ăn đặc sản ở Hà Giang, nơi nghỉ chân và những sản vật để bạn mang về làm quà khi đi phượt Hà Giang. Mời bạn tham khảo.

1. Phượt Hà Giang ăn gì?

Hà Giang có nét văn hóa ẩm thực là những món ăn được làm từ các nguyên liệu có sẵn trong tự nhiên, đặc biệt là 1 số món ăn chỉ có ở cao nguyên này.

Bánh cuốn trứng

Không giống như bánh cuốn ở dưới xuôi, chỉ là thớ bánh ăn chung với ít hành và chấm cùng bát nước chấm hồn hợp thì bánh cuốn trứng ở du lịch Hà Giang đặc biệt hơn nhiều. Bánh cuốn ở đây khi được tráng trên bếp được đập thêm trứng rồi dùng chính lớp bánh trắng ngần ấy gói lại. Khi ăn sẽ ăn kèm với một bát nước lèo nóng hổi thả giò trắng thơm ngon ở trong. Bát nước dùng ăn cùng bánh cuốn trứng còn có ít hành và 1 hoặc 2 chiếc giò.

Đặc sản bánh cuốn trứng Hà Giang

Gợi ý địa chỉ quán bánh cuốn trứng ngon ở Hà Giang

  • Bánh cuốn Bà Làn: 116A Lý Tự Trọng Tp Hà Giang
  • Hàng bánh cuốn Đồng Văn: Đối diện chợ Đồng Văn cũ

Thắng cố – Món ăn truyền thống của người Mông

Thắng cố là 1 trong những món ăn đặc sản ở Hà Giang rất nổi tiếng. Là món ăn đặc trưng truyền thống của người H’mông, có nguồn gốc từ Vân Nam (Trung Quốc); về sau được du nhập sang các dân tộc Kinh, Dao, Tày. Thịt nấu thắng cố theo truyền thống là thịt ngựa về sau có thêm thịt bò, thịt trâu, và thịt lợn. Theo lời của Giàng Seo Sẩu, một người tộc Mông 65 tuổi ở xã Bản Phố, huyện Bắc Hà, tỉnh Lào Cai, Việt Nam, nấu thắng cố ngựa ngon có tiếng, tính tới năm 2011 thì “Món thắng cố ngựa ra đời từ cách đây gần 200 năm khi người H’mông, Tày, Nùng về Bắc Hà cư trú.

Thắng cố - Món ăn truyền thống của người Mông

Thắng cố được chế biến rất đơn giản nhưng để nấu ngon miệng thì vẫn cần bí quyết riêng cũng như kinh nghiệm. Người ta mổ ngựa (hoặc bò, dê, heo), làm thịt sạch sẽ,lấy tất cả nội tạng ăn được của con vật chặt ra từng miếng.

Sử dụng bếp lửa than, than phải “rực hồng”, dùng một cái chảo lớn (chảo phải cũ không được dùng chảo mới), cho tất cả các thứ như thịt thủ, thịt mông, tim, gan, lòng… vào chảo cùng lúc, xào lăn theo kiểu “mỡ ngựa rán ngựa” (dùng chính mỡ có trong thịt để xào, không thêm mỡ ở ngoài). Khi miếng thịt se se cạnh, người ta đổ nước vào chảo và cứ thế ninh sôi sùng sục hàng tiếng đồng hồ.

Đừng bỏ qua bài viết: 10 trải nghiệm bạn chỉ có thể tìm thấy ở Hà Giang.

Xôi ngũ sắc – Đặc sản độc đáo của người Tày

Xôi ngũ sắc là món ăn mà người Tày ở Tây Bắc thường làm dịp đầu năm mới. Xôi ngũ sắc nhìn rất đẹp mắt và ăn cũng rất ngon.

Điểm đặc biệt của món xôi này là màu sắc độc đáo. Những hạt xôi thôm dẻo được đồ bằng gạo nếp cái hoa vàng nổi tiếng. Màu xôi đẹp tự nhiên và hấp dẫn, 5 màu chính của xôi là trắng, đỏ, xanh, tím, vàng. Trắng là màu nguyên của gạo, các màu còn lại được tạo nên bằng cách ngâm gạo với nước của các loại lá và củ cây rừng. Những loại lá và củ cây này đều dễ tìm trong rừng, hoặc trong vườn nhà.

Xôi ngũ sắc - Đặc sản độc đáo của người Tày

Đối với xôi màu ĐỎ, màu TÍM, bà con lấy lá cây “Bẩu khẩu đăm đeng” (lá cây đỏ đen) đem giã nhỏ, hoà với nước đun sôi rồi lấy nước để ngâm gạo. Sau 5-6 tiếng, vớt gạo ra cho vào chõ đồ chín, cơm xôi sẽ có màu đỏ hoặc tím rất đẹp.

Tiếp đến, xôi có màu VÀNG chính là nhờ nghệ. Người Tày lấy 2 -3 củ nghệ tươi mài trên cành cọ cho nhỏ mịn rồi trộn đều với gạo đã ngâm kỹ, đồ chín. Cơm nếp nghệ thường được dùng cho phụ nữ mới sinh vì bà con cho rằng phụ nữ vừa sinh con, ăn cơm nếp nghệ sẽ mau khoẻ và tránh được hậu sản.

Xôi ngũ sắc - Đặc sản độc đáo của người Tày

Cuối cùng, lá gừng là nguyên liệu để tạo màu XANH cho xôi. Chỉ cần lấy một nắm lá gừng tươi, giã nhỏ vắt lấy nước cốt. Khi đồ gần chín xôi, họ cho nước cốt lá gừng vào trộn đều, đậy vung kín đồ tiếp và chừng nửa tiếng sau , xôi chín có màu xanh lá cây, thơm dậy mùi gừng, mùi nếp rất ngon…

Theo quan niệm của người xưa, thưởng thức Xôi Ngũ Sắc vào các ngày lễ Tết sẽ đem lại sự may mắn, tốt lành. Món Xôi Ngũ Sắc thích hợp trong cả bữa cơm hàng ngày, đặc biệt dùng cho những dịp chiêu đãi khách hay làm cỗ cúng thì thật tuyệt vời, vừa đẹp, vừa sang trọng.

Ăn thắng dền ở Đồng Văn

Đây là một món ăn chơi của người Hà Giang nói chung và là món ăn “gọi bạn” quây quầy bên nhau nói riêng ở thị trấn Đồng Văn những đêm đông giá rét. Sau bữa tối với nhiều đặc sản Đồng Văn từ thịt gác bếp đến xúc xích lợn, thưởng thức một bát thắng dền ấm bụng quả là một lựa chọn thanh tao, hợp lý.

Đặc sản thắng dền ở Hà Giang

Thắng dền trông giống bánh trôi tàu ở Hà Nội, giống bánh cống phù ở Lạng Sơn, được làm từ bột gạo nếp, có thể làm chay hoặc bọc nhân đậu đỗ. Mỗi viên bột được nặn to hơn đầu ngón tay cái chút xíu, cho vào nồi nước dùng luộc, đến khi nổi lên chủ quán sẽ dùng muôi vớt ra. Thắng dền thơm ngon hay không là ở bát nước dùng, được pha bởi hỗn hợp ngọt ngào của đường, béo ngậy của nước cốt dừa và cay cay của gừng đun nóng. Có thể rắc thêm vừng hoặc lạc cho món ăn thêm bùi. Khách ăn thường bỏ một hai viên thắng dền vào ngậm trong miệng một lúc, ngấm cái vị ngọt béo của nước đường, vị cay se se của gừng tươi, vị bùi ngậy của vừng lạc.

Để lên tới Đồng Văn và khám phá nơi đây hãy tham khảo kinh nghiệm phượt Đồng Văn bạn nhé.

Rêu nướng – Đặc sản của dân tộc Tày

Rêu nướng không chỉ là món ăn được nhiều đồng bào dân tộc Tày ưa thích mà còn có khả năng chữa nhiều bệnh, giúp lưu thông khí huyết, giải độc, giải nhiệt, ổn định huyết áp và tăng cường sức đề kháng… cho thực khách.

Rêu nướng - Đặc sản của dân tộc Tày

Rêu nướng được coi là đặc sản trong ẩm thực của người Tày. Rêu sông, suối là một món ăn từ xa xưa được nhiều dân tộc: Nùng, Thái, Mông, Mường… ưa thích. Nhưng đối với người dân tộc Tày ở xã Xuân Giang (Hà Giang) thì rêu được coi là đặc sản trong ẩm thực của họ.

Rêu nướng - Đặc sản của dân tộc Tày

Theo kinh nghiệm của người Tày, khi đi tìm rêu nên chọn những bãi rêu lớn, bởi ở đó rêu vừa nhiều, vừa ngon. Rêu tươi đem về được vò đập thật kỹ cho sạch nhớt phù sa, sau đó có thể chế biến thành nhiều món. Khi vớt rêu, phải đứng ở dưới suối để vớt. Nước cứ chảy từ trên xuống lấy tay quơ ngang, những cái nào non nhất thì lấy. Rêu chỉ sống trong 7 ngày, tức là khi nó mọc lên 3-4 ngày là phải vớt ngay nếu để quá 7 ngày nó trở thành màu trắng bệnh không ăn được nữa.

Phượt Hà Giang ở đâu?

Khi lên kế hoạch tùy thuộc vào thời gian theo dự định mà bạn ở bao lâu. Hãy lựa chọn những nơi mình đi qua để đặt phòng ở khách sạn hay nhà nghỉ trước, đặc biệt là mùa hoa tam giác mạch khách du lịch sẽ rất đông.

Homestay ở Hà Giang

Giá phòng sẽ dao động từ 200.000 đồng đến 300.000 đồng một phòng đôi một đêm. Bạn cũng có thể lựa chọn ngủ homestay với giá 70.000 đồng cũng sạch sẽ và thoải mái.

Một góc homestay ở Hà Giang

Cụ thể: Một số địa chỉ uy tín: KS Huy Hoàn, KS Công Đoàn, KS Khánh Linh, KS Cao Nguyên Đá (ở thị trấn Đồng Văn)…

Mua gì về làm quà?

Không phải băn khoăn với việc mua gì về làm quà khi đi phượt Hà Giang, bạn có thể lựa chọn những món quà sau:

Mật ong bạc hà

Cứ tới độ tháng 9 tới tháng 12 âm lịch, khi mà những bông hoa bạc hà nở rộ một màu khắp các nương đồi, sườn núi, cao nguyên đá là lúc những bầy ong cao nguyên đá đua nhau đi lấy mật về tổ. Mật ong bạc hà được người H’mông sản xuất theo phương pháp truyền thống, chủ yếu lấy từ hoa bạc hà và một số loài hoa của các loại thảo mộc hoang dại. Thức uống có màu xanh nhạt, hơi ngả vàng, có vị ngọt của mật ong nhưng lại man mát của bạc hà, rất đặc trưng.

Mật ong bạc hà nổi tiếng ở Hà Giang

Thịt trâu gác bếp

Thịt trâu gác bếp là món ăn phổ biến ở Hà Giang và các tỉnh miền núi phía bắc. Cảm giác giống như thịt bò khô dưới xuôi, nhưng nó đặc biệt hơn là vị ngọt đậm đà hơn càng ăn càng nghiền. Vì thế đây là món quà rất hấp dẫn được nhiều người mua về làm quà cho người thân.

Đặc sản thịt trâu gác bếp nổi tiếng không chỉ ở Hà Giang

Để làm được món thịt Trâu gác bếp ngon phải mất khá nhiều công sức và các công đoạn đều rất cầu kỳ. Phần thịt được chọn để làm gác bếp phải là phần thịt nạc, sớ dài, mềm được xem là phần thịt ngon nhất của con Trâu, người dân nơi đây thường chọn thịt bắp để làm món ăn này. Sau khi lựa được phần thịt ngon nhất, người dân làm sạch thịt, để ráo và ướp với gia vị như gừng, tiêu, xả, bột ớt, đường và các gia vị đặc biệt khác để tạo hương thơm hấp dẫn… sau khi thịt thật ngấm sẽ được hơ trên than củi.

Đặc sản thịt trâu gác bếp Hà Giang

Công đoạn hơ thịt cũng rất đặc biệt, than chỉ đủ hồng không nguội quá cũng không được lên lửa, như vậy để thịt được chín từ từ bằng hơi nóng sao cho bên ngoài màu nâu đậm nhưng bên trong vẫn hồng hào, mềm và ngọt.

Rượu ngô Hà Giang

Là rượu của người dân tộc Mông, được nấu thứ ngô bản địa nên khi uống có vị ngọt, thơm của ngô và nếu có uống say thì hôm sau không bị mệt.

Vào các làng bản, hầu như gia đình nào cũng biết nấu rượu ngô và trong các gia đình bao giờ cũng có dăm ba lít, thậm chí cả vài chum rượu ngô vừa để thưởng thức dần, vừa để đãi khách quý khi cần. Công đoạn nấu rượu ngô cũng không phức tạp, nhưng để nấu được một chum rượu ngô hà giang ngon thì không phải ai cũng làm được.

Đặc sản rượu ngô nổi tiếng ở Hà Giang

Vì vậy, vào các làng bản hỏi rượu nhà nào ngon là bạn sẽ được giới thiệu một gia đình nào đó. Có lẽ việc vất vả nhất để nấu được nồi rượu ngô đó là việc đi lấy nước và củi, bởi Cao nguyên đá hầu như lúc nào cũng ở trong tình trạng thiếu nước, còn chuyện kiếm củi trên vùng đá thì cũng không mấy dễ dàng.

Cơm lam Bắc Mê

Đây sẽ là món quà tuyệt vời của bạn bởi cơm lam ngon dẻo, vị thơm quyện cùng mùi lá dong, lá chuối nướng rất hấp dẫn.

Đặc sản cơm lam Bắc Mê nổi tiếng

Kỹ thuật chế biến cơm lam thật đơn giản. Nguyên liệu là gạo nếp được đãi ngâm kỹ, nước nấu thường là những mạch nước ngầm trong cùng cho vào cho ống tre rồi bịt lá chuối . . Người ta dùng loại cây non, thân ống, họ tre , mỗi dóng tre chặt bỏ một đầu ống, đầu ống còn lại tác dụng như cái đáy nồi. Gạo nếp vo sạch, rắc thêm chút muối, trộn đều, cho gạo vào ống tre, lượng nước đổ xâm xấp so với mặt gạo. Miệng ống được nút bằng lá dong tươi hoặc lá chuối khô và nướng lên Ống tre có gạo ấy được hơ trên ngọn lửa hoặc trên đống than hồng, vừa hơ vừa xoay tròn từ từ cho nhiệt tác dụng đều lên xung quanh vỏ ống. Chừng trên dưới một tiếng sau (tuỳ theo ống cơm to hay bé), mùi cơm nếp toả ra thơm lừng, ấy là dấu hiệu cơm đã chín.

Cam sành Bắc Quang

Cứ mỗi độ cuối năm, trong cái rét vẫn còn miên man, ấy là thời điểm những trái cam sành Bắc Quang rộ chín vàng rực. “Vùng” cam lớn nhất của tỉnh trở nên sôi động hơn, bởi những chuyến xe xuôi ngược, mang theo hương vị của miền đất trù phú này. Đã từ lâu, cam sành trở thành một đặc sản nức tiếng mỗi khi người đi xa về gần nhắc đến đất Bắc Quang, thứ đến mới là chè. Có được điều đó là bởi vùng đất này có những điều kiện khí hậu, thổ nhưỡng không giống với bất cứ vùng đất nào để tạo nên những trái cam mang hương vị riêng biệt, vô cùng ngọt ngào và hấp dẫn của miền núi rừng phía nam của tỉnh Hà Giang.

Cam sành Bắc Quang là đặc sản nổi tiếng nên mùa về làm quà khi đi phượt Hà Giang

Cam sành Bắc Quang có hương vị đặc trưng với quả to, tròn, vỏ sần sùi, màu xanh, cho vị ngọt thanh, mọng nước, có thể để được đến 20 ngày mà không bị hỏng.

Táo mèo

Quả táo mèo trước thường được bắt gặp ở những các tỉnh vùng cao của Trung Quốc nhưng sau này mọi người phát hiện ra rằng quả táo mèo cũng xuất hiện ở những vùng đồi núi cao của các tỉnh Bắc Bộ.

Như một số tỉnh là Lai Châu, Sơn La, Lào Cai, và Yên Bài,..với tên gọi là quả táo mèo hay quả sơn tra. Ở các tình vùng cao này thì khí hậu được thiên nhiên ưu đãi với không khí trong lành, thời tiết mát mẻ và đây chính là điệu kiện tốt để cho các loại cây phát triển và sinh trưởng.

Đặc sản táo mèo Hà Giang

Giống như với một số loại quả khác thì quả táo mèo chỉ được thu hoạch một vụ trong năm và đó là vào tầm đầu tháng 7 đến cuối tháng 10, bây giờ nó cũng đã trở thành nguồn thu nhập chính của bà con dân tộc nơi đây.

Cứ vào vụ, những người dân nơi đây rủ nhau mang gùi lên rừng già để hái táo rồi mang bán cho chính những người buôn bán nơi đây. Từ khi loại quả quý này được biết đén phổ biến với nhiều công dụng chữa bệnh quay, quả táo mèo được nhiều nơi trên tỉnh thành trong vả nước hỏi mua làm cải thiện đời sống của những huyện nghèo và người dân nơi đây.

Để mua được những quả táo mèo ngon nhất thì mọi người nên mua vào thời gian cuối tháng 8 và giữa tháng 9, vì quả táo mèo đang vào giữa mùa, quả sẽ ngon hơn vì sẽ không bị thâm khi quả chín và có vị chát xít khi hái quả xanh.

Trên đây là gợi ý của chúng tôi cho bạn về việc phượt Hà Giang ăn gì? Ở đâu? Mua gì về làm quà? Chúc các bạn có một chuyến đi thú vị!

Chia sẻ.

Chức năng bình luận đã bị đóng